Творожная пасха
Простая пасха
Ингредиенты:
1 кг. творога
200 г. сливочного масла,
300 г. сметаны,
2 яйца,
1 ст. сахара,
1/4 ч. л. ванилина

Приготовление:
Разотрите творог, масло, сметану и яйца. Положите в кастрюлю и сварите на медленном огне, непрерывно помешивая. В почти готовую массу добавьте остальные компоненты, перемешайте, охладите и поставьте под гнёт на сутки.

Пасха с орехами и изюмом

Ингредиенты:
600 г. творога,
200 г. сливочного масла,
400 г. сметаны,
4 яйца,
2 ст. сахара,
0,5 ст. миндальных орехов,
1 ст. изюма,
6 ч. л. цедры лимона,
1/4 ч. л. ванилина.

Приготовление:
Разотрите все продукты в рекомендованной последовательности, включая сахар, добавьте ошпаренный кипятком миндаль (очищенный) с изюмом. Орехи и изюм измельчите. Поставьте готовую массу на самый маленький огонь, и не давай вскипеть, мешайте массу в течение часа. По истечении указанного времени добавьте оставшиеся компоненты (цедра и ванилин), перенесите варочную ёмкость на лёд и дождитесь когда остынет. Прохладную массу поместите под пресс на 20-24 часа.

Розовая пасха с вареньем
Ингредиенты:
1 кг. хорошего не слишком жирного творога
150 мл. нестерилизованных сливок жирностью больше 30%
100 г. сливочного масла
5 желтков
2 белка
1,5 стакана малинового варенья
цедра 1 лимона
2 ст. л. малинового ликера (например, Marie Brizard или Chambord)
2 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:
Творог положите в установленный в миске дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставьте груз весом 5 кг, оставьте на 4–6 ч. Отжатый творог протрите через сито (это обязательно, без этого пасха получится крупитчатой).
Варенье также протрите через самое мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, и миксером взбейте с творогом, постепенно увеличивая скорость, 10 мин. Продолжая взбивать, добавьте сливки, взбивайте до однородности
В другой миске добела разотрите масло, желтки взбейте с сахаром. Взбейте миксером вместе желтки и масло, 10 мин. Соедините масляно-желтковую смесь и творожную, добавьте измельченную цедру и ликер, взбивайте 10–15 мин.
Белки взбейте в стойкую в пену. Аккуратно добавьте к творожной массе, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выложите пасху в пасочницу, застеленную марлей. Края марли заверните, чтобы закрыть дно пасхи, и поставьте в холодильник на 8–10 ч. Перед подачей дайте пасхе постоять 30 мин. при комнатной температуре.

Пасха со сгущенным молоком
Ингредиенты:
творог — 1,3 кг
сгущенное молоко — 400 гр.
сметана жирная — 250 гр.
масло сливочное размягченное — 300 гр.
сахар — 1/2 ст.
изюм — 1 ст.
сахар ванильный — 1-2 ч. л.

Приготовление:
Творог пропустить через сито. Смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев. Затем положить все в пасечницу и поставить сверху груз.
Убрать на сутки в холодильник.


Простая пасха с вареньем

Ингредиенты:
творог — 500 гр.
сметана жирная — 100 гр.
масло сливочное (растопленное) — 50 гр.
сахар ванильный — 1-2 ч. л.
варенье клубничное или малиновое — 200 гр.

Приготовление:
Протереть творог через сито. Добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар, варенье и сметану. Взбить до однородной массы.
Форму для пасхи (или можно использовать чистый цветочный горшок) застелить несколько слоев марли (марля должна свисать с краев). Выложить туда получившуюся массу. Накрыть сверху свисающей с краев марлей и поставить груз. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.
Вытащить пасху, убрать марлю и можно кушать.


Творожная пасха заварная
Ингредиенты:
творог — 700 гр.
сливки (33%) — 300 мл
яйцо — 5 шт.
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 200 гр.
сахар ванильный — 2-3 ч. л.
изюм, орехи, цукаты

Приготовление:
Творог пропустить через сито. К творогу добавить размягченное cливочное масло и перемешать.
Орехи, изюм и цукаты порезать на небольшие кусочки. Изюм и цукаты залить кипятком или зеленым чаем на 10-15 минут. После обсушить.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить сливки, продолжить взбивать.
Яичную смесь залить в кастрюлю и готовить, не доводя до кипения, до загустения массы (около 5 минут). Остудить массу.
В творожную массу добавить орехи, изюм, цукаты, яичную смесь и перемешать. Полученную смесь выложит в марлю, сложенную в 3-4 часа. Положить все в пасечницу (или цветочный горшок) и поставить сверху груз.
Убрать в холодильник на 12 часов.
Made on
Tilda